A história de Caxias do Sul começa antes dos italianos, ainda quando a região era percorrida por tropeiros, ocupada por índios e chamada "Campo dos Bugres". A ocupação por imigrantes italianos, em sua maioria camponeses da região do Vêneto (Itália), deu-se a partir de 1875, localizando-se em Nova Milano. Estes, por sua vez, buscavam um lugar melhor para viver. No entanto, encontraram lombardos, trentinos e outros. Embora tivessem ganho auxílio do governo, ferramentas, alimentação e sementes, esse mesmo auxílio teve que ser reembolsado aos cofres públicos.

Caxias do Sul é hoje, o pólo centralizador da região mais diversificada do Brasil, com seus laboriosos colonos, seus vastos parreirais, suas vinícolas, seu variado parque industrial e um comércio rico e dinâmico, o que dá a essa terra uma dimensão ainda maior, razão pela qual "Caxias do Sul", a "Capital da Montanha", a "Pérola das Colônias", a "Colméia do Trabalho" é, por si só, o pólo centralizador da marca italiana no sul do Brasil.

Junto com os imigrantes, outras etnias partilharam desse caminho. Aconteceram a miscigenação e a aculturação. Cantos e linguagem, hábitos e tradições se aproximaram. Ao lado do lastro cultural itálico, convive a bela tradição gaúcha. O churrasco e o vinho, a polenta, o galeto e as macarronadas, ao som de belas letras trazidas da longínqua Itália e de outras, já produzidas na terra de cá dão matizes, sonorização e sabores especiais à culinária típica desta Metrópole. É a fartura do Sul aliada ao sabor especial do tempero italiano.

É, através da uva e do vinho, que Caxias se notabilizou, sendo o berço do turismo do Estado quando, em 1931, lançava a maior festa do sul: a Festa da Uva. Vinhos, uvas, frio e neve, aliados ao clima europeu das montanhas, com muita gente bonita, comida farta, hospitalidade e muitos atrativos.

A cidade dispõe de inúmeros roteiros turísticos. Aqui vão eles: La Città, que apresenta a Igreja de São Pelegrino, Museu Municipal, Museu de Ambiência - Casa de Pedra, Catedral Diocesana, Memorial Zambelli - Jesus Terceiro Milênio, Réplica de Caxias do Sul, Espetáculo Som e Luz, Monumento Nacional ao Imigrante, Estádio Alfredo Jaconi, Estádio Centenário, Espaço Documenta, Instituto Bruno Segalla, Museu da Força Expedicionária Brasileira, Museu de Ciências Naturais, Museu dos Capuchinhos de RS e Parque de Arvorismo Camboatá. Caminhos da Colônia, que abrange os atrativos: Jóias Kelly, Vinhos Zanrosso, Cuccina Coloniale Nonna Giulia, Cantina Tonet, Restaurante Sítio da Lagoa, Casa de Amaro Vinhos e Gastronomia, Praça Regional da Uva, Colina dos Vinhedos Eventos, Igreja São Marcos, Restaurante Cantina do Nino, Belvedere do Monumento do Centenário, Cantina Pão e Vinho, Hotel e Restaurante Dona Adélia, Igreja Nossa Senhora de Lourdes, La Grappa Licores e Destilados, Museu e Arquivo Histórico, Museu Padre Alberto Lamonato, Parque da Gruta, Parque da Vindima Eloy Kunz, Parque de Aventura Ontrip, Restaurante Ranzolin, Pouso Villa Casa de Pedra, Vinhos Monte Reale, Don Guilherme Pizzaria, Orquidário Tradição, Vinícola Lovatel, Restaurante La Cantinetta. Estrada do Imigrante, que permite visitas em: Museu Casa Zinani / Memorial DItália, Vinícola Grutinha, Igreja de Pedra Sacro Cuore di Gesú e Maria, Gruta Nossa Senhora de Lourdes, Casas Bonnet, Restaurante Dona Maria, CTG Galpão Crioulo, Pousada Le Charme de La Ville, Orquidário Pébi, Hotel Fazenda Vale Real, Sítio Santa Tereza, Pousada Estrada do Imigrante, Balneário Rio Bello. Ana Rech, com os seguinte atrativos: Museu São Brás, Vinícola Castelo Medieval Chateau Lacave, Sítio Místico Caminho da Luz, Igreja Nossa Senhora de Caravaggio, Capelinha Vila Pinheiros, Presépio Permanente, Presépio de Rolhas, Igreja São Cristóvão, Bela Vista Parque Hotel, Restaurante Sabore DItália, Restaurante da Camélias, Rio do Vento-Morangos Hidropônicos, Café e Arte - Café e Artesanato, Buona Pizza Forno à Lenha, Artesanato Vimes Saccaro, Colônia Boff, Paisagens do Tempo, Feira de Artesanato e Pão na Palha, CTG Ginetes da Tradição, Clube de Aeromodelismo, Centro de Trein. de Cavalos Poncho Verde, CTG Galpão Prazer do Gaúcho, CTG Imigrantes e Tradição, Sport Park CTG Arruá, Norma Gil Doces Caseiros, Selaria Corso, Cantina Barp. Criúva, com atrativos eco-aventura: Agroindústria Biguí, Agroindústria Santa Catarina, Agroindústria Paraíso, Balneário Mulada, Balneário dos Caqueiros e Cascatas, Cabanha Morro Agúdo, Café Dona Neura/Recanto Paraíso, Camping e Pesque-Pague Aventura, Fazenda Palmeira dos Ilhéus, Laluna Pousada e Restaurante, Mini Arte Jacob, Pouso Lurdes e Nelson, Restaurante Casa Verde/Pouso de Criúva, Roni e Mary Grizzon, Sítio da Tina, Pousada Paraíso, Memorial Irmãos Bertussi. Vale Trentino, com os atrativos: Museu da Uva e do Vinho/ Vitivinícola Forquet, Vinícola Silvestri, Vinícola dei Rizzi | Restaurante Lago do Jet, Vinícola e Restaurante Perini, Vinícola Slomp, Vinícola Colombo, Samuara Parque Hotel, Paintball Lago do Jet, Restaurante Lago do Jet, Vinícula Cappelletti, Vinícula e Taverna Perini, Vinícola Don Giusepp, Vinícula Casa Onzi, Vinícula Bampi.